Łódzki Klub Winiarzy http://www.klubwiniarzy.pl/forum/ |
|
Likier karmelowy http://www.klubwiniarzy.pl/forum/viewtopic.php?f=41&t=214 |
Strona 1 z 2 |
Autor: | Galadhen [ 10 gru 2010, o 18:46 ] |
Tytuł: | Likier karmelowy |
Drodzy koledzy, Dostałem od koleżanek z pracy zamówienie na likierek karmelowy. Nie wiem zbytnio jak to ugryźć... czy ktoś próbował robić, jakieś wnioski? Ja mam dwa typy. Pierwszy to zakup mleka skondensowanego słodzonego i niesłodzonego, z tym, ze skondensowane podgotowywać około 2 h, potem łączenie mlek i dodanie spirytusu. Druga opcja to zrobienie karmelu na patelni, zmieszanie ze spirytusem i mlekiem skondensowanym niesłodzonym. Jak to widzicie? |
Autor: | Łukasz [ 10 gru 2010, o 20:36 ] |
Tytuł: | Re: Likier karmelowy |
Możesz kpic już mleko "gotowane" |
Autor: | Galadhen [ 10 gru 2010, o 21:12 ] |
Tytuł: | Re: Likier karmelowy |
Wiem... tylko ciężko trafić z konsystencją, a bywa, ze cukier krystalizuje z takiej masy krówkowej, lub cała masa jest tak twarda, ze można ją kroić nożem. Gotowanie przez dwie godziny moim zdaniem da lepszy efekt. Ale może się mylę... ![]() |
Autor: | kolman [ 10 gru 2010, o 21:17 ] |
Tytuł: | Re: Likier karmelowy |
Jest jeszcze trzeci wariant: zalać sprytem karmelki albo krówki. No tak, ale wtedy nie będzie pewnie to miało konsystencji likieru... |
Autor: | Galadhen [ 10 gru 2010, o 22:53 ] |
Tytuł: | Re: Likier karmelowy |
cukier generalnie ciężko rozpuszcza się w czystym alkoholu, wiec trzeba by zalać wódką... |
Autor: | Damian [ 10 gru 2010, o 23:06 ] |
Tytuł: | Re: Likier karmelowy |
Podobną rzecz robił kiedyś Paweł Nowak "Bouli" zdobył nawet I miejsce w Parparach tą nalewką, muszę poszukać gdzieś miałem przepis, ale to już jutro.... Tyle, że to nie jest likier, a raczej emulsja ![]() |
Autor: | Łukasz [ 10 gru 2010, o 23:51 ] |
Tytuł: | Re: Likier karmelowy |
U mnie wpracy kobitka robi taki kremik z mleka gotowanego (czy sama gotuje czy kupuje gotowane nie wiem) więc jakby co to w poniedziałek mogę załatwic recepturkę... |
Autor: | voy [ 11 gru 2010, o 13:43 ] |
Tytuł: | Re: Likier karmelowy |
Kidyś robiłem BEYLEYSA wg przepisu z czarnego forum,był ok. |
Autor: | Galadhen [ 11 gru 2010, o 15:38 ] |
Tytuł: | Re: Likier karmelowy |
O, to są dopiero konkrety. Jak zrobię, spróbuję, dam spróbować innym i będzie ok, to wstawię przepis. Mam już pewną wizję. |
Autor: | Damian [ 11 gru 2010, o 16:47 ] |
Tytuł: | Re: Likier karmelowy |
oto przepis zaczerpnięty z forum swimp i poprawiony o sugestie Bouli'ergo Potrzebne produkty: - wódki czystej lub whisky 200 ml 40%; - koniak lub rum 200 ml 40%; - Amaretto 50ml (włoski likier migdałowy); - 1 puszka mleka zagęszczonego słodzonego; - 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej naturalnej. Sposób przyrządzenia: Zamkniętą puszkę mleka zagęszczonego słodzonego włożyć do garnka z zimną wodą. Puszka w całości powinna być przykryta wodą.(uzupełniać w trakcie) Postawić na ogniu i doprowadzić wodę do wrzenia. Po zagotowaniu wody zmniejszyć płomień, tak aby woda spokojnie bulgotała cały czas się gotując. Proces ten musi potrwać około 2,5 godziny. Po tym czasie wyciągnąć puszkę i schłodzić. Po schłodzeniu otworzyć. (Można również kupić już gotowe mleko skondensowane gotowane, ale uwaga zdarza się, że jest "ziarniste" jakby z dodatkiem drobnej kaszki) Mleko zrobi się brązowe o konsystencji masła.(kajmak) Wyłożyć mleko do garnka i zmiksować, dodając powoli alkohole, aż do uzyskania jednolitego płynu o kolorze jasnego toffi. Jeśli będzie za mocne to w każdym momencie można przerwać dolewanie alkoholu uzyskując pożądaną moc. Radzę w trakcie miksowania próbować. Można dodać dla uzyskania nuty kawowej 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej (rozpuścić w łyżce wody), ale polecam na początku spróbować tego sposobu w osobnym naczyniu z niewielką ilością kawy. Do spożycia bezpośrednio po zrobieniu choć jak wszystkie nalewki jak postoi to się lepiej ułoży. Przechowywać w chłodzie i zaciemnieniu. Podawać w temperaturze pokojowej. |
Strona 1 z 2 | Wszystkie czasy w strefie UTC + 1 [czas letni (DST)] |
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |