Ostatnia wizyta: Teraz jest 29 mar 2024, o 00:44


Wszystkie czasy w strefie UTC + 1 [czas letni (DST)]




Utwórz nowy wątek Odpowiedz w wątku  [ Posty: 21 ]  Przejdź na stronę 1, 2, 3  Następna strona
Autor Wiadomość
 Tytuł: Experiments of shaman-#1 wino marchewkowe
PostNapisane: 15 gru 2009, o 18:19 
Coś już napisał
Coś już napisał
Avatar użytkownika

Dołączył(a): 25 paź 2009, o 23:28
Posty: 97
Lokalizacja: Brzeziny
Wino z marchwi

23.02.2009
*2 kilogramy marchewki
*375g rodzynek
*4g pożywki (ja dałem Supervit)
*5g kwasku cytrynowego
*900g cukru
*pół opakowania drożdży Fermivin
*2 ml pektopolu
*2g taniny w proszku

Marchew została umyta,obrana i starta na tarce z dużymi oczkami.
Kolejnym krokiem jest wrzucenie marchewki do garnka i zalanie jej ok. 4.5 l wody.
Miksturę gotujemy przez 45-50 min.
Kolejnym krokiem było studzenie wywaru.Przy temperaturze 60*C dodajemy 2 ml pektopolu.
Gdy temperatura spadnie do około 20*-30*C odcedzamy marchew,dodajemy normalny syrop cukrowy,sparzone i posiekane rodzynki,rozpuszczoną taninę,kwasek,pożywkę oraz uwodnioną matkę drożdżową.
Całość fermentujemy do czasu aż wino przerobi cały cukier.
Wino zlewamy i przenosimy do zimnej piwnicy.Chyba nie muszę wspominać o cyklicznym zlewaniu,gdy pojawi się osad.
Wino bardzo szybko się klaruje i jest naprawdę fajne w smaku.
Wytrawne nie smakuje zbyt zachęcająco ale dosłodzenie na półsłodkie jest chyba strzałem w dziesiątkę.
shaman

Edit:Wszystkie zdjęcia potraw oraz eksperymentów zamieszczę jutro bo ktoś mi aparat zawinął ;)

_________________
Pozdrawiam Adam!


Góra
Offline Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Experiments of shaman-#1 wino marchewkowe
PostNapisane: 15 gru 2009, o 20:18 
Moderator
Moderator
Avatar użytkownika

Dołączył(a): 24 paź 2009, o 15:37
Posty: 1078
Lokalizacja: Łódź-Rzgów
Dobra robota, dodaj może jak masz jakieś zdjęcie wina np w kieliszku.

Wino piliśmy na Zlocie, jest naprawdę niezłe i nie było prostą sprawą dojście z jakiego surowca zostało wykonane.


Góra
Offline Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Experiments of shaman-#1 wino marchewkowe
PostNapisane: 16 gru 2009, o 12:46 
Administrator
Administrator

Dołączył(a): 26 paź 2009, o 15:37
Posty: 513
No a kiedy odcedziłeś marchew, bo coś nie znalazłem nic na ten temat ?


Góra
Offline Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Experiments of shaman-#1 wino marchewkowe
PostNapisane: 16 gru 2009, o 13:54 
Coś już napisał
Coś już napisał
Avatar użytkownika

Dołączył(a): 26 paź 2009, o 11:04
Posty: 76
Lokalizacja: Aleksandrów Łódzki
Dokładnie... winko rewelacja... też coś takiego postaram się wymodzić :D


Góra
Offline Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Experiments of shaman-#1 wino marchewkowe
PostNapisane: 16 gru 2009, o 15:41 
Coś już napisał
Coś już napisał
Avatar użytkownika

Dołączył(a): 25 paź 2009, o 23:28
Posty: 97
Lokalizacja: Brzeziny
Marchew odcedziłem po wystudzeniu wywaru :) Uzupełniłem w przepisie.

_________________
Pozdrawiam Adam!


Góra
Offline Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Experiments of shaman-#1 wino marchewkowe
PostNapisane: 2 sty 2010, o 18:20 
Moderator
Moderator
Avatar użytkownika

Dołączył(a): 13 lis 2009, o 19:39
Posty: 449
Lokalizacja: Śródmieście-Wschód
Winko smakowało mi na zlocie (pasowało do marchewkowej surówki) :P, a poza tym pomyślałem, że fajnie będzie częstować swoich gości czymś takim i patrzeć na ich zdziwienie, gdy zdradzę podstawowy surowiec;) Postanowiłem więc nowy rok rozpocząć shamanowym marchewkowym.

Zmieniłem delikatnie przepis: 2kg marchewki (własnej produkcji, że tak powiem) przepuściłem przez sokowirówkę otrzymując 1l moszczu (10 blg), dałem więcej rodzynek (450g) kosztem cukru, no i ręka mi zadrżała jak sypałem pożywkę, więc poszła prawie cała 10 gramowa paczka;) Całość uzupełniłem wodą do 5l.

Normalnie bym się bał, że takie rozcieńczenie wodą da w efekcie sikacza, ale po degustacji na zlocie, mogę być spokojny. Winko nie powinno wyjść złe;)

_________________
Blog Wino domowe 2.0, czyli nowoczesna i profesjonalna produkcja alkoholu w domu

Ludzie sukcesu bardziej dbają o "przyjemne wyniki", podczas gdy nieudacznicy o "przyjemne metody". B. Tracy

Pozdrawiam
Filip


Góra
Offline Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Experiments of shaman-#1 wino marchewkowe
PostNapisane: 3 sty 2010, o 17:44 
Coś już napisał
Coś już napisał
Avatar użytkownika

Dołączył(a): 25 paź 2009, o 23:28
Posty: 97
Lokalizacja: Brzeziny
kolman przedawkowanie pożywki może mieć niekorzystny wpływ na smak wina.Na Twoim miejscu dorobił bym soczku i nastawił 10 litrów bo po obciągach i innych zabiegach gotowego wina zostanie Ci góra 3 litry.Ja następnym razem zrobię minimum 15 litrów.
Eksperymenty dobrze robić w piątkach bo nie zawsze wychodzą ale jak masz sprawdzony przepis to nie baw się w takie małe balony.Pozdrawiam Adam

_________________
Pozdrawiam Adam!


Góra
Offline Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Experiments of shaman-#1 wino marchewkowe
PostNapisane: 4 sty 2010, o 00:06 
Moderator
Moderator
Avatar użytkownika

Dołączył(a): 13 lis 2009, o 19:39
Posty: 449
Lokalizacja: Śródmieście-Wschód
Sęk w tym, że mam wolną na razie tylko tę 5-kę. Chociaż jak tak na nią spojrzę, to wydaje się mięć większą pojemność (dostałem ją niedawno i nie chciało mi się lać wody żeby zmierzyć dokładnie). Może z litr płynu się jeszcze zmieści. Dzięki shaman za radę:)

A propos Twojego wina, ile trzeba poczekać żeby miało taki smaczek?:)

_________________
Blog Wino domowe 2.0, czyli nowoczesna i profesjonalna produkcja alkoholu w domu

Ludzie sukcesu bardziej dbają o "przyjemne wyniki", podczas gdy nieudacznicy o "przyjemne metody". B. Tracy

Pozdrawiam
Filip


Góra
Offline Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Experiments of shaman-#1 wino marchewkowe
PostNapisane: 4 sty 2010, o 14:28 
Coś już napisał
Coś już napisał
Avatar użytkownika

Dołączył(a): 25 paź 2009, o 23:28
Posty: 97
Lokalizacja: Brzeziny
kolman winko było nastawione 23.02.2009 tak wiec nawet nie ma roku.
Nie chciał bym żeby wino marchewkowe podzieliło los wina imbirowo-bananowego.
Po roku od nastawienia smakowało świetnie,oddawało smak imbiru oraz bananów a teraz wydaje mi się ze popsuło...Smaki jak by drożdżowe chociaż stoi klarowne w balonie.Pożyjemy zobaczymy.
Adam

_________________
Pozdrawiam Adam!


Góra
Offline Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Experiments of shaman-#1 wino marchewkowe
PostNapisane: 14 sty 2010, o 22:07 
Dopiero zaczyna
Dopiero zaczyna
Avatar użytkownika

Dołączył(a): 23 lis 2009, o 15:33
Posty: 35
Lokalizacja: Łódź
Mam takie trzy pytanka:
Jaki miałeś początkowy baling w tym nastawie?
Ile odliczyłeś na niecukry?
Po jakim czasie winko przerobiło cały cukier?

_________________
Pozdrawiam Łukasz.


Góra
Offline Zobacz profil  
 
Wyświetl posty nie starsze niż:  Sortuj wg  
Utwórz nowy wątek Odpowiedz w wątku  [ Posty: 21 ]  Przejdź na stronę 1, 2, 3  Następna strona

Wszystkie czasy w strefie UTC + 1 [czas letni (DST)]


Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zalogowanych użytkowników i 3 gości


Nie możesz rozpoczynać nowych wątków
Nie możesz odpowiadać w wątkach
Nie możesz edytować swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz dodawać załączników

Szukaj:
Skocz do:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Theme created StylerBB.net & kodeki
Przyjazne użytkownikom polskie wsparcie phpBB3 - phpBB3.PL
[ Time : 0.025s | 14 Queries | GZIP : Off ]