Kupiłem butelke koniaku za 100zl i dałem do porównania z moim destylatem kilku znajomym. Nikt włącznie ze mną nie potrafił powiedzieć który jest sklepowy Mam go dwie damy, do tego dwie śliwowicy, pożeczkowicy i calvadosa. Wszystko zalakowałem i odstawiłem do 2032r. Czyli do 18 urodzin mojego syna. A reszta myśle wcześniej się rozejdzie Ale zachecony efektami już zamówiłem kilka kg winogron.

Szukając w internecie beczek dębowych natknąłem sie na człowieka który pracował we Francjii przy produkcji calvadosu. Podpowiedział mi pare rzeczy jak się powinno robić calvados i dzisiaj jade zamawiać drugą porcje soku jabłkowego. Pierwsza już fermentuje Soczek wyciskany przy mnie także jest to 100% sok a nie to co w sklepach można kupić. Zrobię go identycznie jak oni to we Francji robili.
Jak ma ktoś jakąś beczuszke po winie na sprzedanie to chętnie odkupie
A śliwowica, calvados i pożeczkowica o których wcześniej pisałem już sobie leżakują w piwnicy w beczkach. Koniak jeszcze tylko czeka na beczka która ma przyjść na dniach.

Też kiedyś popełniłem Calvados, z wina jabłkowego które było smaczne ale mało klarowne, całkiem zacny trunek po latach jeszcze lepszy.

Ja też wcześniej robiłem i leżakuje sobie w beczce, ale trochę taki oszukany. Ten będzie bez grama cukru, same jabłuszka Dlatego muszę tego trochę przerobić. Do tego kupiłem nową beczkę mocno paloną i najpierw zaleję ją na jakiś czas przefermentowanym już sokiem a potem zleje go, przedestyluje i zaleję ponownie już calvadosem. Tak się podobno robi prawdziwy calvados.

Ja k tak sobie czytam, to już czuję zapach tego Calvadosu , to musi być dobre!

Przypomnij się za rok to skosztujemy. Beczka miała być 50l ale jednak będzie 30l. Do zapełnienia 30l wystarczy 400l soku a do 50l potrzebował bym ok. 700l czyl jakieś 1,2 tony jabłek. To już trochę za duże koszty i kupa czasu żeby to przegotować. Chociaż i te nie były małe. Dobrze, że żona nic nie wie Szkoda, że tak mało osób się tym zajmuje na forum. Fajnie było by się powymieniać owocówkami.

Myślę, że sporo osób interesuje się destylatami owocowymi. Możemy któryś z kolejnych zlotów poświęcić temu tematowi. Chyba degustacja w szerszym gronie jest przyjemniejsza i pozwoli poznać bardziej subiektywną ocenę swego wyrobu.

No to mógłby ktoś się pochwalić swoimi produktami. Z chęcią spróbował bym produktów kogoś innego i porównał do swoich.

Jestem za.
Przy sprzyjających wiatrach możesz być zawiany.

Parę słów wyjaśnienia co do calvadosu - na podstawie dostępnej w Polsce literatury i wiedzy własnej
W Normandii rośnie obecnie ok. 7 mln jabłoni z których owoce są przeznaczone do produkcji alkoholu destylowanego. Odmian jest ok. 2000 !!! i są to jabłka dużo mniejsze niż deserowe. Rosną zazwyczaj w sadach łąkowych, na drzewach wysokopiennych (gałęzie na wysokości 2-2,5 m żeby krowy mogły się paść) - to charakterystyczny sposób piętrowego wykorzystania ziemi. Przepisy apelacji cydru zalecają 48 odmian, które podzielone zostały na cztery grupy: słodko-kwaśne, słodkie, cierpkie i kwaśne. Jak z tego widać, żeby zrobić dobry cydr jako podstawę do destylacji calvadosu trzeba dysponować starymi odmianami jabłek ( im więcej gatunków tym lepiej) . Owoce muszą być dojrzałe- we Francji cydr robi się ze spadów ( mają najbardziej rozwinięte aromaty) lub jabłek strąconych, dojrzewających przez kilka tygodni w dobrze wentylowanych skrzynkach. Potem rozdrabnianie, maceracja ok. 4 godz. ( ważny etap ze względu na ekstrakcję aromatów ze skórek), potem fermentacja na własnych drożdżach w niskiej temperaturze .
W naszych warunkach dobrą metodą, jak się wydaje, jest fermentacja miazgi jabłkowej ze starych odmian z niewielką ilością wody poprawiającą płynność nastawu. Dodatek cukru w ilości 0,5 kg/10 kg nie powoduje pogorszenia jakości wyrobu finalnego Trzeba w tym przypadku dysponować jednak kotłem z płaszczem.
Szykuje się zlot wysokoprocentowy - ja też coś przyniosę