witam mam pytanie czy można zrobić wino z mrożonych owoców np.wiśni jagód itp ??pozdrawiam

witaj odpowiem ci na twoje pytanie można!! pozdrawiam

Witam nowego kolegę!
Śmiało można robić, tylko aspekt ekonomiczny jest przykry jeśli kupne.
Niektóre owoce należy koniecznie przemrozić np. dziką różę lub głóg.

A także maliny, truskawki, jagody. Dużo lepiej puszczają sok bo lód rozrywa komórki. I nie zmienia smaku jak pasteryzacja w sokowniku.

Wiesz Waldek my tu na poważnie dyskutujemy o tematach winiarskich. Staramy się burzyć stereotypy i legendy winiarskie, jeżeli nie maja one potwierdzenia w pracach naukowych. Chodzi o to aby robić jak najsmaczniejsze wina. Dyskusja jest otwarta i każdy może mieć inne zdanie ale powinien je uzasadniać.
Ja napisałem artykuł na temat parowania soków. TUTAJ. Jest on wyważony a tezy są poparte uzasadnieniem (wpływ estraz i oksydaz na smak przyszłego wina). Zatem jeżeli twierdzisz że parowanie zmienia smak soku to dopisz jeszcze czy na lepszy czy na gorszy i z jakich owoców zmienia na gorszy. Podaj jeszcze do tego jakieś sensowne uzasadnienie. Taka dyskusja jest wówczas ciekawa i może prowadzić do nowych wniosków. Może mnie wówczas przekonasz że parowanie jagód leśnych nie ma sensu.

OK. Zrozumiałem.
Nie zamierzam polemizować, a tym bardziej przekonywać kogokolwiek że sok z sokownika jest gorszy. Choćby dla tego że nie mogę się nazwać winiarzem, a nawet winiarzem amatorem. W tej dziedzinie stawiam pierwsze kroki i dużo nauki jeszcze mnie czeka. Wiem jednak (też jest to w cytowanym artykule) że sokownik to najlepsza metoda na otrzymanie soku z wielu owoców. Mrożenie to tylko jedna z metod. Dedykowana z resztą do innej grupy owoców.
Jeśli idzie o sam smak, to nie napisałem przecież że sokownik pogarsza czy polepsza smak. Nie mam też zielonego pojęcia czy różnica (a nie zaprzeczasz że ona istnieje) jest w ogóle wyczuwalna w gotowym winie. Nie miałem praktycznej okazji do porównania wina z soków pozyskanych w/w sposobami. Jeśli stwierdzisz że nie ma jej w gotowym wyrobie, to przyjmę to za pewnik. Tek samo jak twierdzenie o wyższości wina z pasteryzowanych soków.

Pozdrawiam.